羊肉怎么做可以煮烂了

要煮烂羊肉，可以采取以下几种方法：

将羊肉切成块或薄片，放入盆中，加入适量的生姜片、料酒、蚝油、鸡精、生抽和食用盐，搅拌均匀后腌制10分钟，以入味并去除血水。腌制后控干水分，放入锅中煮至沸腾，撇去浮沫。

将羊肉放入高压锅中，加入适量的水、姜片、料酒、花椒等调料，大火煮开后转小火炖煮。使用高压锅可以显著缩短煮羊肉的时间，通常12至15分钟即可使羊肉软烂，如果希望更软烂，可以在大火压煮后转小火再炖15至20分钟。

在锅中加入切好的白萝卜块，白萝卜去皮切块后用牙签戳一些小洞。这样加水后，大火煮一煮，羊肉里面的腥味和多余的油脂会被萝卜块吸收，羊肉汤也会变得浓白好喝。当羊汤熬制浓白时，加入橘子皮，转小火熬制，可以使羊肉快速炖烂且没有腥味。

将羊肉切成小块后，放入淡盐水中浸泡15分钟以上，期间换几次水，以去除血水。然后锅中加入适量的凉水，下入羊肉和羊骨，放入姜片、料酒和几粒青花椒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉清洗干净。

锅中放少许油，将清洗干净的羊肉倒入锅中，开大火炒至羊肉微微焦黄，加入葱、姜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、盐、鸡精、生抽、老抽，以及蚝油和黄豆酱，翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料的香味。然后加入一瓶啤酒，去腻增香，加入适量开水没过羊肉，转小火慢炖1小时。

将预处理好的羊肉块与适量清水一同放入锅中，加入几片生姜、几段葱、少量花椒粒，大火烧开后转小火慢炖。期间可根据个人口味加入枸杞、红枣等滋补食材，炖至羊肉酥烂，汤色清澈，最后加盐调味即可。

通过以上方法，可以有效地使羊肉煮烂，同时保持其鲜美口感和营养。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行烹饪。