凉拌酸菠菜
凉拌酸菠菜是一道色香味俱佳的凉菜，主要材料是菠菜，搭配胡萝卜、粉丝、大蒜、干辣椒等配料，通过焯烫、腌制、拌制等步骤制作而成。下面是制作凉拌酸菠菜的具体步骤和一些小贴士。
材料准备
新鲜菠菜：1把
胡萝卜：半根
大蒜：4瓣
干辣椒：适量
芝麻：适量
生抽、陈醋、香油、盐、鸡精、糖：适量
制作步骤
菠菜处理
菠菜洗净，切段。
菠菜入开水锅焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水过凉，沥干水分。
胡萝卜处理
胡萝卜刮皮洗净，切成细丝，放入热水中焯烫1-2分钟，取出后冷却。
调制酱汁
蒜末、干辣椒炒香，加入适量生抽、陈醋、香油、盐、鸡精和糖，搅拌均匀。