发面枣饼做法

发面枣饼的做法如下：

准备材料

面粉：适量

酵母：适量

温水：适量

醪糟：适量（可选，用于促进发酵）

糖：适量（可选，用于促进发酵）

红枣：适量

其他调料（如五香粉、胡椒粉、盐等，用于制作油酥，可选）

发面过程

将面粉中加入酵母和过筛泡打粉搅拌均匀。

温水中加入醪糟和糖（如果使用），慢慢倒入面粉搅拌，揉成面团。

密封醒发，加入醪糟的面团40分钟就发好了，不加的面团放置（夏天1小时，冬天2小时），直到手指按下不回弹，呈大蜂窝状。

制作枣泥

红枣上锅蒸软，去核后使用破壁机打碎或直接剁碎。

包馅和成型

揉搓排气，分成大小均匀的剂子。

擀开剂子，包入准备好的枣泥，包成团，按扁后擀开。

烙制

电饼铛预热，放入面饼，可以抹上一层油酥（面粉50克+五香粉3克+胡椒粉3克+10克盐，100克热油泼入，可选）。

烙至两面金黄即可出锅。

其他变种

如果想要制作咸味的饼子，可以在多余的面团中抹上油酥（面粉50克+五香粉3克+胡椒粉3克+10克盐，100克热油泼入）。

可以在面糊中加入鸡蛋，增加风味（如参考做法2）。

这样一款香甜软糯的发面枣饼就完成了，可以根据个人口味进行调整和变化。