馒头为什么比自己蒸的白

馒头比自己做的白的原因主要有以下几点：

精制面粉：商店里卖的馒头通常使用经过精制的面粉，这种面粉去掉了小麦外层的黄色部分，因此看起来更白。

高筋面粉：商店使用的馒头粉或高筋面粉通常具有较高的纯白度，因为这些面粉的出粉率较高，且经过专门处理。

机器压面：商店在制作馒头时，通常使用机器进行多次压面，使面团更加光滑，从而增加馒头的白度。

发酵控制：商店在发酵过程中能够更好地控制温度和湿度，使馒头更加白净。

增白剂：一些商店为了使馒头更白，可能会添加增白剂，如吊白块或过氧化苯甲酸等。

硫磺熏制：虽然现在已较少使用，但过去有些商家会用硫磺熏制来漂白馒头。

泡打粉：商店的馒头配方中通常会添加泡打粉，这种膨松剂可以使馒头体积增大，颜色更白。

其他化学膨松剂：有些商店还会使用其他化学膨松剂来达到同样的效果。

专业蒸具：商店通常使用大铁锅、高压锅等专业蒸具，这些工具能够更好地控制蒸制过程中的温度和湿度，从而影响馒头的白度。

综上所述，馒头比自己做的白主要是由于使用了精制面粉、专业的制作工艺、添加剂、不同的配方以及专业蒸具等多方面因素共同作用的结果。建议在家制作馒头时，尽量选择高质量的面粉，并掌握正确的制作方法和发酵技巧，以获得更好的口感和外观。