只用玉米面能做馒头吗

只用玉米面是不能做馒头的。玉米面的粘性较差，不会像普通面粉那样发酵，因此单独使用玉米面无法制作出松软的馒头。为了制作出可口的馒头，通常需要将玉米面与普通面粉按一定比例混合，并添加适量的酵母粉和温水进行发酵。例如，一个基本的配方可能是：

普通面粉500克

玉米面200克

酵母粉8克

温水450毫升

制作时，先将酵母粉用温水激活，然后与面粉和玉米面混合，揉成面团，进行发酵，直至体积膨胀。发酵完成后，将面团分割成小块，揉成馒头形状，最后进行蒸制。