爽口凉菜作品

干拌乌鸡

原料：

净乌鸡400克、大葱节10克、生姜15克、小葱15克、香菜10克、舂制辣椒粉20克、花椒粉3克、川盐5克、味精1克、红花椒粒1克、料酒10毫升、醪糟汁15毫升、白芝麻2克

制作：乌鸡焯水后蒸熟，撕成条，加入调料拌匀。

特点：粗犷豪迈，干香麻辣。

初夏虾仁

原料：

汉虾12只、小黄瓜2根、自制椒麻汁50克、盐5克、料酒10毫升

制作：虾煮熟后卷入黄瓜片，淋上椒麻汁。

说明：黄瓜片拌盐易卷起，椒麻汁浓郁。

凉拌芥兰

食材：

芥兰

调料：植物油、芝麻油、糙米醋、干红椒、味全高鲜、红糖、食盐

方法：芥兰切丝腌制，干红椒炒香后拌匀。

凉拌海带