水煮炒芹菜

水煮炒芹菜的方法如下：

准备材料

芹菜：洗净，切成适当大小的段或斜片。

猪肉（可选）：切成丝或片，并腌制。

大蒜：切片。

干辣椒（可选）：切段。

腌制

芹菜：撒一小勺食盐，用手抓拌几下，腌制3分钟。

猪肉：加入适量的盐、生抽、胡椒粉和红薯粉，抓匀后淋入少许油，腌制10分钟。

煮芹菜

锅中加适量清水，大火将水煮开。

将腌制好的芹菜倒入开水锅中，煮3分钟，捞出控水。

炒制

炒锅洗净烧干，烧热后倒入食用油，油温五成热时，放入蒜片和干辣椒段爆香。

将焯水后的芹菜放入锅中，快速翻炒均匀。

加入适量的盐和鸡精（可选），继续翻炒几下即可出锅。

小贴士：

焯水：焯水可以帮助芹菜保持鲜绿，但时间不宜过长，30秒至1分钟即可，以免失去脆爽口感。

快速炒制：大火快炒可以迅速锁住芹菜的水分，保持其鲜脆口感，同时避免炒得过熟。

腌制：提前腌制可以使芹菜更加入味，减少炒制时间，使芹菜在炒制过程中均匀受热，不易变软。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的水煮炒芹菜。