红烧肉炒熟肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其色香味俱佳而著称。下面是制作红烧肉的基本步骤和技巧：

材料准备

五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，切成块状。

葱、姜、八角、香叶、桂皮：用于增香去腥。

老冰糖：用于炒糖色。

调味料：食盐、老抽、料酒、啤酒。

烹饪步骤

准备肉块：

五花肉切块后，用一勺面粉抓拌均匀，用清水清洗干净，去除血沫和杂质。

炒糖色：

锅中放油，加入老冰糖，小火慢慢翻炒至糖融化并上色。

炒肉去腥：

将五花肉块放入锅中，开大火翻炒，炒出油脂，可以有效去除腥味。

加入调料：

加入葱、姜、八角、香叶、桂皮，倒入料酒、老抽、啤酒增香调味。

炖煮：

加入适量清水漫过五花肉，大火烧开后转小火炖煮一个小时，直到肉块软烂入味。

收汁：

最后用大火收汁，使红烧肉更加浓郁入味。

小贴士

火候掌握：先用大火烧开，再转小火慢炖，最后用大火收汁，保证红烧肉软烂入味且肥而不腻。