红烧肉好香好

红烧肉确实是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其 酥软、 鲜美、 色香味俱佳而著称。下面我将为你提供一份详细的红烧肉做法，以及一些烹饪小贴士，帮助你制作出美味的红烧肉。

红烧肉的做法

食材和配料

五花肉：500克

冰糖：30克

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

姜：1片

蒜瓣：2颗

八角：2颗

香叶：2片

料酒：适量

清水：适量

食用油：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

步骤

准备肉块：

将五花肉切成2-3厘米见方的块状，用开水焯水去除血水和杂质，沥干备用。

煎肉块：

热锅加入适量食用油，将五花肉块煎至两面金黄，使其表面形成一层薄脆皮，然后捞出备用。

炒糖色：

锅中留少许底油，加入冰糖，用中小火慢慢融化，糖变成焦糖色后加入姜片、蒜瓣、八角和香叶，炒出香味。

上色：

将煎好的五花肉块放入锅中，翻煎均匀，使其均匀上色。加入适量的生抽和老抽，翻煮均匀，使肉块均匀上色。

炖煮：

加入足够的清水，水量要稍微多一些，以盖过肉块为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，约40-50分钟，直到肉变得酥软入味。