清蒸螃蟹螃蟹杀不杀

清蒸螃蟹时， 不需要将螃蟹杀死。以下是相关信息的总结：

保持鲜活：

螃蟹属于河鲜、海鲜类，这类食物都需要生鲜加工，因此越是活蹦乱跳越好。最好是活蟹临时用绳子捆好，然后立马放进蒸锅中蒸熟，这样味道更加鲜美，肉质更加细腻。

蒸制方法：

将清洗好的螃蟹上蒸锅，隔着冷水蒸。在螃蟹身上撒上盐，这样蒸的能够入盐味。等待水烧开锅之后，再蒸个5分钟，这样螃蟹就会熟了。

防止挣扎：

如果买的螃蟹绑了绳子，那么一定要将绳子解开，这样才能将螃蟹清洗干净。在蒸螃蟹时，可以采用一些方法防止螃蟹乱动，例如在螃蟹嘴巴的地方插进一根筷子，搅动几下，这样螃蟹就不会乱动了。

个人喜好：

虽然大部分情况下建议保持螃蟹鲜活蒸制，但也有观点认为，如果螃蟹没有绑绳子，为了防止其在高温下挣扎掉腿或蟹黄流失，可以考虑将螃蟹弄死后再蒸。

综合以上信息，清蒸螃蟹时不需要将螃蟹杀死，保持其鲜活可以确保最佳的口感和风味。如果担心螃蟹在蒸制过程中挣扎，可以采用一些方法固定螃蟹，使其不会乱动。