五花肉白菜海带炖豆腐

五花肉白菜海带炖豆腐是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典炖法

用料

豆腐 1小块

海带根 250克

五花肉 约500克

白菜叶 3片

葱 1根

姜 5片

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

冰糖 6粒

蒜 2瓣

调料包 1包

味精 适量

做法

五花肉洗净，切成块备用。

海带洗净，切成菱形块。

豆腐切块备用。

白菜用手撕成条状。

锅中加水加几片姜和两勺料酒，水开将五花肉炒出血沫后捞出。

锅中加少许油，油热加冰糖，炒出焦糖色加入五花肉煸炒至肉上色。

加入一碗半水，加入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、调料包及葱短和姜片盖盖，中小火炖至肉九分熟。

加入切好的海带再炖3-4分钟，加白菜豆腐继续炖。

炖几分钟后白菜熟了，汤汁也收差不多了，这时候可以尝下盐淡，加味精和蒜末出锅。

方法二：改良炖法

用料

白菜 适量

海带 100克左右

豆腐 1块

姜片 3-4片

葱花 适量

生抽 2大勺

耗油 1小勺

盐 1/2小勺

食用油适量

做法

白菜洗净，切成大片。

海带洗净，切成小块。

豆腐切成小块。

热锅凉油，放入姜片、葱花炒出香味。

加入白菜，翻炒至变软。

加入海带，翻炒均匀。

加入豆腐，翻炒均匀。

加入生抽，翻炒均匀。

加入耗油，翻炒均匀。

加入适量清水，大火烧开后转小火，炖煮15-20分钟左右，直到白菜、海带、豆腐熟透入味。

最后加入盐，翻炒均匀即可。

方法三：懒人版炖法

用料

海带 适量

五花肉 300克

豆腐 1块

葱姜蒜 各适量

干辣椒 2根

八角 2颗

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

盐 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

十三香 适量

做法

海带跑软下水煮二十分钟。

五花肉凉水煮开后用热水冲净。

锅中下油，放肉块翻炒。

加入适量红烧汁，翻炒均匀。

加一碗水和少许腐乳汁，小火炖半小时。

海带切段，放入继续煮二十分钟。

豆腐切小块加入继续煮十分钟，收汁。

加入少许腊八醋，可以出锅了。

方法四：增香炖法

用料

五花肉 切片

豆腐 切块

葱 切成小块

姜 切成小块

蒜 切成小块

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

糖 适量

海带 适量

盐 适量

味精 适量

做法

锅中倒入适量清水烧开将豆腐焯一下，沥干水份备用。

葱、姜、蒜切成小块状，放入锅中煸炒出香味。

放入猪五花肉翻炒，放入一品鲜酱油、料酒、糖中小火炒至肉变色。

放入海带大火炒制，再加入豆腐一起翻炒，炒制入味添汤开始炖制。

炖制汤汁浓稠时