小针鱼炖汤

小针鱼炖汤的做法有多种，以下是其中两种做法的详细步骤：

垮炖针鱼

用料：

针鱼 300克

葱姜蒜适量

花椒 1小勺

大料 2颗

香叶 2片

生抽 2汤匙

冰糖 1汤匙

香醋 1汤匙

黄酒 1汤匙

做法：

1. 针鱼清洗干净，切段备用。

2. 准备好所有调料，热油锅，炒香花椒、大料、香叶。

3. 依次下入水、生抽、香醋、黄酒、冰糖，烧开后，下入针鱼。

4. 炖煮20分钟，至汤汁收干即可。

水萝卜炖针鱼

用料：

针鱼 1条

水萝卜 2个

葱 1根

蒜 2瓣

姜 3片

香菜 1颗

八角 1个

生抽 2汤匙

料酒 少许

蚝油 1汤匙

白砂糖 少许

清水 两大碗

植物油 适量

做法：

1. 针鱼切段，去内脏，洗净。

2. 水萝卜洗净，纵向对半切开，然后切一元硬币厚度的片。

3. 蒜切片，姜切片，香菜切小段，葱切段，留小截葱叶切小段。

4. 炒锅倒入适量植物油，小火爆香蒜片、姜片、葱段和八角。

5. 放入水萝卜片中火翻炒（有点干可以淋少许水）。

6. 水萝卜炒到有点变软时倒入两大碗清水，调入两汤匙生抽。

7. 水开后，调入少许料酒、少许白砂糖、一汤匙蚝油和适量盐，尝一下咸淡，咸淡合适放入针鱼段，盖上锅盖中火炖。

8. 汤汁剩半碗左右时撒小葱段和香菜段，关火出锅。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。小针鱼肉质细嫩，适合炖汤，搭配不同的蔬菜和调料，可以做出美味且营养丰富的汤品。