青菜南北叫法

南北方对青菜的叫法存在一些差异：

北方

在北方，青菜通常指的是一切绿色的蔬菜，包括油菜、菠菜、白菜、生菜、蒜苔、芹菜、油麦菜等等。只要身上带点绿，都可以称呼为青菜。

南方

在南方，青菜有特定的叫法，比如小白菜和油菜的叫法较为普遍，而其他绿叶蔬菜如苦麦菜、空心菜等也被归类为青菜。

上海及其周边地区，青菜特指上海青，这是一种叶绿腰细、纤维少的油菜。

云南

在云南地区，青菜被称为苦菜，属于芥菜类，常用于腌制和泡菜。

总结：

北方的青菜是一个较为宽泛的概念，包括多种绿叶蔬菜。

南方的青菜则更具体，有些地区会特指某些种类的蔬菜如上海青。

云南的青菜则有其独特的名称和用途。

这些差异主要是由于地域、文化和习惯的不同所导致的。建议在实际交流中，可以根据具体地域和文化背景来理解青菜的叫法。