红烧肉加腌鱼

红烧肉烧腌鱼是一道结合了五花肉的肥美和腌鱼的咸鲜的美味佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备：

五花肉 500克

腌鱼 1/2条（或根据个人口味增减）

香葱 2棵

冰糖 2大勺

黄酒 2大勺

酱油 1大勺

姜片、蒜瓣 适量

料酒、十三香、花椒、茴香、辣椒粉（根据口味选择） 适量

葱、姜、蒜 适量

剁椒 适量（可选）

镇江香醋、绍兴料酒、生抽、老抽、冰糖 适量

芝麻油 少许

做法步骤：

五花肉处理

五花肉切块，冷水下锅煮开后焯水，捞出备用。

腌鱼处理

腌鱼用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。

炒糖色

锅中放少许油，加入碎冰糖，小火加热至融化并变成棕褐色。

炒制

将焯好的五花肉倒入锅中，快速翻炒至上色。

加入葱段、姜片、蒜瓣炒香，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。

炖煮

倒入足量开水（没过食材），大火烧开后转小火炖煮约1小时，直至肉质酥软。

收汁

最后大火收浓汤汁，使红烧肉充分吸收汤汁的精华。

装盘

将红烧肉和腌鱼盛出装盘，可以撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士：

腌鱼可以先用清水浸泡去除多余的盐分，再切块烹饪，这样可以减少腥味。

炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐度和酱油的用量，以达到最佳的口感。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱全的红烧腌鱼配红烧肉。希望您喜欢这道菜!