绍兴酥鱼的做法
绍兴酥鱼是一道传统的美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而著称。以下是制作绍兴酥鱼的基本步骤：
材料准备
草鱼、黑鱼或胖头鱼等（根据个人口味选择）
料酒、盐、生姜、葱、大蒜、香叶、桂皮等调味料
酱油、黄酒、红糖等调料
鸡蛋、面粉、淀粉（可选，用于裹鱼块）
鸡精、味精（可选）
其他香料如八角、干辣椒、丁香等（可选）
制作步骤
鱼的处理
将鱼洗净，去鳞、去内脏、去鳃，切成适当大小的块状。
用料酒、盐、生姜片腌制鱼块，腌制时间根据鱼的大小和厚度调整，通常为15至30分钟。
炸鱼
锅中倒入足够的油，油温升至170°C至190°C（油开始冒小泡时）。
将腌制好的鱼块均匀裹上面糊（如果使用），然后轻轻放入油锅中。
中小火炸至鱼块两面金黄酥脆，炸好后捞出沥油。