鸡爪香辣入味

香辣鸡爪是一道非常受欢迎的家常美食，以其软糯的口感和浓郁的香辣味而闻名。制作香辣鸡爪的步骤如下：

鸡爪 500克

大蒜 1整头（剁成蒜泥）

干辣椒 10个（可根据个人口味增减）

生姜 1块（切片）

葱段 2根

八角 2个

香叶 3片

花椒一小把

调料：生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 2勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量、清水适量、白芝麻少许（装饰用）

鸡爪剪去指甲，清洗干净后，剁成两段，方便入味。放入清水中浸泡10分钟，去除血水。

锅中加入足量的清水，放入鸡爪、几片姜片和两勺料酒，大火烧开。水开后继续煮三分钟，焯掉鸡爪的血沫和腥味。将焯好的鸡爪捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。

锅中倒入适量食用油，油温六成热时，放入姜片、干辣椒段、花椒、八角和香叶，小火炒出香味。接着放入蒜泥，继续翻炒，炒出浓郁的蒜香。放入鸡爪，翻炒均匀，让鸡爪裹上油香和蒜香。

锅中加入三勺生抽、一勺老抽、两勺料酒和半勺白糖，翻炒均匀。加入适量清水，水量要没过鸡爪，转大火煮开。水开后转中小火，盖上锅盖焖煮20-25分钟，让鸡爪充分入味、软糯。

等鸡爪炖煮到汤汁快要收干时，打开锅盖，开大火收汁。不断翻炒，让鸡爪均匀裹上浓稠的酱汁，同时尝一下味道，根据口味适量加盐。起锅前撒入少许白芝麻增香，翻炒均匀后即可关火。

将做好的香辣蒜泥鸡爪盛入盘中，撒上一点葱花点缀。

小贴士：

鸡爪要选择新鲜、肉质饱满的，这样炖煮出来的鸡爪才会更加美味。

干辣椒的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多放一些。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干锅底。

最后收汁时要用大火，这样可以使鸡爪裹上更浓稠的酱汁，口感更佳。

希望你能成功制作出美味的香辣鸡爪，享受美食带来的愉悦!