什么调料可以让肉变黄色

红花水：

红花水是一种天然染料，可以使肉呈现出鲜艳的黄色。

姜黄：

姜黄是一种香辛料，具有很强的上色能力，可以使卤肉呈现自然的金黄色。需要注意的是，姜黄本身有苦味，用量不宜过大，以免卤水发苦。

栀子黄色素：

栀子黄色素是从栀子果实中提取的天然色素，可以赋予肉类靓丽的金黄色，是卤菜中必不可少的上色成分。

咖喱粉：

咖喱粉中的黄色成分也可以使肉呈现出黄色。

红曲米：

红曲米是由红曲霉菌发酵而成，其外表为紫红色，但经过煮制后，红色素会溶入卤水中，使肉呈现出金黄色。

酱油：

酱油是常用的上色调料，可以使肉呈现出深黄色。

白糖：

在烹饪过程中加入适量的白糖，可以帮助肉类上色，使其呈现出诱人的色泽。

料酒：

料酒中的酒精成分也有助于肉的色泽变化，使其更加金黄。

紫草：

紫草是一种天然香料，虽然它能使卤水变成淡淡的紫色，但与红曲米搭配使用，可以使肉类的颜色更加鲜亮。

根据你的具体需求和口味，可以选择一种或多种调料进行尝试，以达到理想的上色效果。