蛋糕做完没孔

蛋糕做完没有孔可能有以下几种原因：

鸡蛋没有打发好：

如果鸡蛋没有充分打发，面糊中的气泡会很少，导致蛋糕烤出来没有气孔或者气孔很小。

面糊搅拌不当：

在搅拌面糊时，如果鸡蛋消泡了，也会导致蛋糕没有气孔。

面粉问题：

如果面粉受潮或者使用了自发粉（不是低筋面粉），可能会影响蛋糕的蓬发度，导致没有气孔。

烘烤时机不当：

如果面糊在模具中放置时间过长，或者烤箱没有预热，也可能导致蛋糕没有气孔。

配方问题：

如果蛋白用量过多，面粉用量不足，也可能导致蛋糕没有气孔或者气孔很大。

建议

确保鸡蛋充分打发：在打蛋清时，要一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来才算好。

正确搅拌面糊：在搅拌面糊时，要确保鸡蛋充分混合，避免消泡。

使用合适的面粉：确保使用低筋面粉，并根据需要添加泡打粉或小苏打来辅助蓬发。

预热烤箱：在烘烤之前，提前将烤箱预热，有助于蛋糕更好地蓬发。

检查配方比例：确保配方中的蛋白和面粉比例合适，避免蛋白用量过多或过少。