蛋糕分为哪几种

蛋糕的种类繁多，可以根据不同的分类标准进行划分。以下是一些常见的蛋糕分类方法：

按原料分类

海绵蛋糕（少油脂或无油脂）

油脂蛋糕（含较多油脂）

按面糊和搅拌方法分类

面糊类蛋糕

乳沫类蛋糕

戚风类蛋糕

按做法分类

戚风蛋糕

海绵蛋糕

重油蛋糕

天使蛋糕

慕斯蛋糕

奶酪蛋糕

按用途分类

生日蛋糕

婚礼蛋糕

纪念日蛋糕

节日蛋糕

按形状分类

圆形蛋糕

方形蛋糕

心形蛋糕

花型蛋糕

按层数分类

单层蛋糕

双层蛋糕

三层蛋糕或以上

按甜度分类

全糖蛋糕

少糖蛋糕

无糖蛋糕

按其他特殊分类

黑森林蛋糕

拿破仑蛋糕

提拉米苏

千层蛋糕

这些分类方法并不是互斥的，一个蛋糕可以同时属于多个分类。例如，一个海绵蛋糕可以是面糊类蛋糕，也可以用于生日蛋糕或婚礼蛋糕。此外，随着烹饪技术的不断创新，新的蛋糕种类也在不断涌现。