腌制一年多的橄榄

腌制一年多的橄榄，可以参考以下步骤：

采摘与清洗

每年橄榄成熟的季节，采摘新鲜的橄榄，将它们清洗干净。

初步腌制

将清洗后的橄榄晾干或晒干。

可以选择用淡盐水浸泡10分钟，然后捞出晾干表面水分，再放在太阳下晒半天。

盐腌

将晾干的橄榄放入干净的容器中，加入适量的粗盐，充分搅拌后用密封容器装起来。

放置1-2个星期后，橄榄会逐渐变色，具体时间视放置温度而定。

进一步处理

拿出腌好的橄榄，晒到半干状态。可以在腌制过程中加入一些糖，这样可以使橄榄更美味。

也可以将橄榄放入开水中煮一下，然后捞出晾干，再进行盐腌。