腌制牛助排
腌制牛助排的方法如下：
准备牛小排
牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块。
制作腌料
腌料可以包括料酒、酱油、小苏打、姜、洋葱、红酒、酱油、大蒜、黑胡椒粉、花椒、辣椒、糖等。
具体配方可以根据个人口味进行调整，例如：红酒2大匙、酱油1大匙、大蒜3瓣、黑胡椒粉适量、糖1大匙、花椒和辣椒适量。
腌制过程
将牛小排放入腌料中，拌匀后腌制。腌制时间可以根据个人口味选择，一般建议20分钟至4小时，腌制时间越长，牛排越入味。
可以将腌制好的牛小排放入冰箱冷藏，以便更好地吸收调料的味道。
烹饪过程
腌制完成后，将牛小排从冰箱中取出，让其回到室温。
可以选择煎、烤或烤箱烤制。如果选择煎制，不必煎太久，以免影响肉质嫩度。
烤箱预热至200°C，将牛排放入烤盘中，烤制约8至10分钟，或者根据个人口味和期望的火候来确定烤制时间。