怎么评论银耳
评价银耳时，可以从以下几个方面进行：
外观
好的银耳颜色应呈淡黄色，有自然的光泽度，朵形完整且比较紧实，干净不含杂质。泡发后朵瓣饱满。
银耳表面呈白色或者发黑，可能是存放时间过长或者经过硫磺熏制等处理，其营养价值会大打折扣。
质地
优质银耳质地脆而不硬，手感柔软，可以轻松撕开，且含水量适中，用手摸起来有些扎手但不会掉渣。这样的银耳熬煮之后容易出胶，口感也更好。
质地硬的银耳品质较差，口感也欠佳。
气味
新鲜的银耳应该有浓郁的菌香味，类似蘑菇的味道。如果有刺鼻的酸味、腐臭的味道或者其他异味，则可能是硫磺熏制过或是已经受潮变质，不宜购买。
起泡和漂浮性
将银耳放入水中，如果能迅速起泡并沉到底部，则说明银耳质量较好。
营养成分
银耳富含多种对人体有益的元素，包括蛋白质、多糖、脂肪、氨基酸、维生素D、矿物质以及膳食纤维等，这些成分使得银耳具有极高的营养价值，被誉为“菌中之冠”。
口感
银耳口感鲜美，滑嫩爽口，汤汁浓稠，具有美容养颜、滋阴润燥等功效。