银耳出水

煮银耳时水溢出来，可能是由于水放多了或火力太大。以下是一些防止水溢出的方法：

控制水量

煮银耳时，水不要放得太多，以免溢出。可以用手抓一两把银耳即可。

调整火力

用小火慢炖，避免大火加热导致水快速蒸发和气泡产生，从而减少溢出。

搅拌

在炖煮过程中，要不时用勺子搅拌银耳，使其均匀受热，同时也可以防止银耳粘锅。

加盖但留孔

可以在锅盖上加一个小孔，以减少汤水的溢出，同时让水蒸气慢慢蒸发出去。

加冰糖或盐

往锅里加几块冰糖，可以使汤水变得比较稠稠的，好喝且不易溢出。

在煮银耳时，在锅里加入适量的盐，可以提高水的沸点，使水温升高，从而减少溢出。