油炸蛋酥花生的做法

方法一：使用空气炸锅

食材 ：花生半斤、黑芝麻1袋、蛋黄2个、白糖2勺。

做法

将250g花生、2勺白芝麻、2勺黑芝麻、2勺白糖和2个蛋黄混合均匀。

将混合好的花生倒入空气炸锅，铺平，设定175℃烤15分钟，期间在第3、6、9分钟翻面。

取出晾凉即可。

方法二：传统油炸法

食材：

花生、鸡蛋、玉米淀粉、白糖、水、黑芝麻。

做法

将花生打入碗中，加入两个鸡蛋，搅拌均匀，让每一颗花生都裹上蛋液。

加入两勺玉米淀粉，搅拌至均匀裹住每一颗花生。

热锅凉油，六成油温时，将花生逐一放入锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄酥脆，外壳微微鼓起，捞出沥油。

另起锅，放一勺白糖和适量水，大火加热至糖水变成密集的小泡泡时关火。

将炸好的花生倒入糖浆中，撒上黑芝麻，快速翻炒至均匀裹上糖浆，然后装盘晾凉。

方法三：加入糯米粉

食材：

花生米2斤、盐4勺、白糖4勺、鸡蛋4个、糯米粉适量。

做法

将花生米、盐、糖和鸡蛋混合均匀，用手充分搅拌。

少量多次地加入糯米粉，重复三四次，直至花生米能拔丝且不干不湿。

油温适宜时下锅炸花生米，立即用锅铲搅拌散开，使其颗粒分明。

小火慢炸至表面呈淡黄色后立即关火，利用油的余温继续浸炸至金黄，最后捞出，放在盘子里散开，自然晾凉。

方法四：详细步骤

食材：

花生米2斤、鸡蛋4个、盐4勺、白糖4勺、糯米粉适量、食用油适量。

做法

花生米清洗后，用开水煮三分钟，捞出沥干水分，趁热加入盐和五香粉拌匀放凉。

鸡蛋打散，加入淀粉搅拌均匀，然后倒入花生米中，继续加入干淀粉，直到花生米都裹上淀粉。

锅中放油，四成热时放入裹好蛋糊的花生米，小火炸至淡黄色，捞出控油。

锅中加入白糖和水，熬制糖浆至金黄色，立即下入炸好的花生米和白芝麻，快速翻炒至均匀裹上糖浆，然后放凉即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法尝试制作。