红烧肉做法浙江

浙江红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉 500克

生姜 3片

八角 2颗

桂皮 1块

香叶 2片

葱白 2根

葱绿 1根

白糖 30克

料酒 30克

生抽 25克

老抽 15克

蚝油 20克

鹌鹑蛋 24个（可选）

盐 适量

鸡精 适量

香菜 适量（可选）

处理五花肉

五花肉洗净，切成2-3厘米见方的块。

锅中加水烧开，放入五花肉焯水去腥，捞出沥干备用。

炒糖色

锅中放入少许油，加入白糖，小火慢慢炒化，直到糖色变为深红色（琥珀色）。

煸炒肉块

将焯水后的五花肉块放入糖色中，翻炒均匀，让肉块均匀裹上糖色。

加入料酒，翻炒至酒精挥发。

加入生抽和老抽，搅拌均匀。

炖煮

倒入足够的水，加入八角、香叶、桂皮、香葱、生姜等香料。

烧开后转小火慢慢炖煮40分钟，至汤汁浓缩，肉质软嫩入味。

收汁

肉质酥烂后，捡出香料，加入适量盐、鸡精调味。

开大火收汁，不断翻炒，使汤汁包裹在每块肉上，直到汤汁浓稠。

装盘

将红烧肉盛出，撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士：

炒糖色时一定要控制火候，避免糖焦化过度导致苦味。

若希望汤汁更加浓稠，可以适量加入一些水淀粉勾芡。

红烧肉煮得越久，味道越浓郁，汤汁也会更加浓缩。

希望这个做法能帮助你做出美味的浙江红烧肉!