腊肉能做什么鱼汤

腊肉可以搭配多种鱼类制作鱼汤，以下提供几种做法：

材料：黑鱼、小块腊肉、木耳、枸杞、盐、葱、料酒、姜。

做法：

黑鱼去鳞、内脏，切片备用。

木耳泡发，葱切段，姜切片，枸杞洗净，腊肉切片备用。

锅里倒一点油，翻炒黑鱼至变色，加入料酒。

加入肉片和木耳，搅拌均匀。

锅中加水烧开，转小火煨至汤变白，放入枸杞和葱烧片刻，关火。

材料：鲜草鱼、自制腊肉、茶油、辣椒、大蒜、紫苏、盐。

做法：

腊肉热水洗净切片备用。

鲜草鱼洗净，用盐和料酒腌制10分钟。

锅烧热放茶油煎鱼至两面金黄，加冷水盖满鱼，加腊肉及辣椒煮沸后盖锅盖，小火煮至鱼汤奶白色，放紫苏叶和大蒜再煮三五分钟，出锅。

材料：白萝卜、腊鱼、姜片、开水、食用油、料酒、葱花。

做法：

腊鱼切块，萝卜切块或片，姜洗净后拍破备用。

腊鱼用极淡盐水稍微泡20-30分钟，洗净备用。

锅里下油，煎鱼至两面微黄，加入姜片和料酒。

下适量热开水，萝卜大火煮开后转小火炖25-30分钟。

撒葱花点缀，出锅。

材料：鳝鱼、腊肉、葱、姜、香菜、盐。

做法：

鳝鱼处理干净，腊肉切片。

锅里倒油，放入腊肉翻炒至出油。

加入鳝鱼，加水炖煮20分钟，至汤汁浓稠。

出锅前撒上葱花和香菜末。

材料：腊鱼肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉、胡椒粉、盐。

做法：

腊鱼肉切片，加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。

葱切段，姜切片，银耳加葱段、姜片蒸至软烂备用。

锅内添清汤烧开，下入鱼片滑散，加入豆苗，放在银耳上即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料搭配尝试。