辣鸡爪调料

制作辣鸡爪的调料可以根据个人口味进行调整，以下提供几种常见的辣鸡爪调料配方：

配方一

食材:

鸡爪

葱姜蒜

小米辣

干辣椒

香叶

桂皮

八角

花椒

白芷

草果

啤酒

调料:

生抽

老抽

蚝油

料酒

白糖

盐

鸡精

辣椒粉

辣椒酱

食用油

香油

步骤:

1. 鸡爪洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片、白酒焯水5分钟，捞出洗净。

2. 油热后放入姜片、花椒等香料炒香，倒入鸡爪翻炒，加入生抽、老抽、烹入锅边醋，倒入啤酒炖煮20分钟。

3. 将煮好的鸡爪盛出，另起锅热油，放入小米辣、干辣椒、蒜粒炒香，加入鸡爪和茄汁黄豆，倒入原汤，调入老抽、生抽、蚝油和适量盐、白糖、味精，大火收汁。

配方二

食材:

鸡爪

葱姜八角

花椒

香叶

干辣椒

小茴香

白芷

姜蒜小米辣切碎

调料:

生抽

老抽

蚝油

黄豆酱

冰糖