凉菜面试菜品选择

在面试凉菜师时，选择一些既寓意好又简单好吃的菜品是非常重要的。以下是一些推荐的凉菜菜品：

寓意：吉祥如意

材料：鸡胸脯肉250克、香椿25克、鸡蛋清30克、花生油30克、香油5克、盐2克、味精1克、白砂糖1克、料酒5克、淀粉（玉米）5克。

做法：

1. 鸡胸肉切成片，再顶刀切成6厘米长的粗丝，放入碗内。

2. 加入料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆。

3. 用沸水划开，捞出，沥干水分，放入碗内。

4. 将香椿头放入冷开水中浸泡，去除咸味，切成1.5厘米长的段。

5. 香椿放入鸡丝碗内，加入熟花生油、精盐、味精、白糖、香油拌匀，盛入盘内即成。

寓意：幸福乡情

材料：西芹100克、杏仁50克、黄瓜80克、胡萝卜20克。

做法：

1. 杏仁洗净；黄瓜、西芹、胡萝卜均洗净切成丁。

2. 锅内倒水烧开，放入杏仁、西芹、胡萝卜丁焯一下，捞出冲凉。

3. 加入黄瓜丁、盐、味精、香油拌匀即可。

寓意：佳偶天成

材料：莲藕、白糖、柠檬汁、橙汁、盐。

材料：茄子、青椒、红椒、香菜、大蒜、生抽、芝麻油、陈醋、盐、温水。

做法：

1. 茄子切成段，放入锅中蒸15分钟直到蒸软，码在盘中。

2. 青椒红椒切成圆片，大蒜、香菜切成末放入碗中。

3. 在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐，用温水调开，浇在码好的茄子段上。

材料：白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml。

做法：

1. 白萝卜洗净去皮切片，厚约0.

材料：包括原味凉皮、糖醋藕排、泰越三重奏、水豆豉拌鸭掌、时尚白肉卷、烧椒茄子、烧海椒拌鲍鱼、青椒凉粉、巧手螺旋脆瓜、炝拌土鸡脚、啤汁泥螺、宁波烤菜、密酱沙拉时蔬、卤香海带丝、卤水拼盘、凉拌丝瓜尖等。

这些菜品不仅美味可口，而且寓意吉祥，适合在面试时展示你的烹饪技巧和对食材的深刻理解。建议你在准备面试时，可以优先考虑这些菜品，并注意菜品的色泽、口感和摆盘的美观度。