适合春天的凉菜

春天适合吃的凉菜有以下几种：

菠菜去黄叶和根，清洗干净，香菜择洗干净。

金针菇焯水后过凉，菠菜焯水两分钟左右后过凉。

锅中放油，凉锅凉油放入花生米炸至变色备用。

锅中放油，油热放入花椒煸香，花椒滤出，只留花椒油。

将菠菜、香菜、金针菇切成段，放入盆中，加入生抽、醋、白糖、花椒油拌匀，最后倒入炸好的花生米拌匀即可。

黄瓜用盐水清洗干净，用刮皮器刮成片状，卷成黄瓜卷摆在盘子中。

锅中放适量的油，油热后关火，放入干辣椒和蒜末煸香，倒入生抽、醋、白糖、盐、香油混合匀，浇到黄瓜卷上即可。

苦菊洗净切段，撕开一片一片仔细洗。

碗中放入切好的葱蒜末，放入盐、糖、白芝麻，倒入生抽。

锅热放油，油热后直接浇到碗里，拌匀即可。

锅中放油，花生米小火慢炸至变色，盛出晾凉备用。

辣椒洗净切丝，香菜洗净切段，黄瓜切丝。

混合辣椒丝、黄瓜丝、香菜段，加入盐、生抽、香油拌匀，再倒入炸好放凉的花生米拌匀。

蒜苔摘洗干净后放入筐中备用，焯水时间1分钟，捞出过凉开水。

花生米煮5分钟后捞出。

蛋液搅散后摊成蛋皮切成条备用。

焯水后的蒜苔撕成丝，加入花生米、红辣椒丝、鸡蛋条，加入蒜蓉、盐、白糖、生抽、蚝油、香醋、香油辣椒油，搅拌均匀后装盘。

虫草花清洗干净后放入开水锅中焯水，焯水时间不宜过长，一分钟后即可捞出控水备用。

黄瓜切成丝放入盆中，加入蒜末、小半个红菜椒切成丁，虫草花也放入盆中。

调味加入糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀后装盘。

内酯豆腐切块，松花蛋切块，放到一起。

红辣椒切小段，和姜末一起加入皮蛋豆腐中。

倒入生抽、盐、香油拌匀。

马齿苋洗净，焯水后挤干水分，加入简单的调料拌匀，特别适合中老年人食用，有助于调节三高、强健体魄。

这些凉菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合春季食用。希望这些建议对您有所帮助。