满耳朵做法

满耳朵做法如下：

猪耳朵若干

葱、蒜若干

辣椒、花椒适量

料酒、醋、韭菜、调料、盐、油、香菜等

去菜市场买几个去毛去处理干净的猪耳朵

将猪耳朵清洗干净

锅中水烧开，放入处理好的猪耳朵、盐、大葱段、姜、花椒、料酒直至煮熟

煮猪耳朵期间把韭菜、葱切段，蒜、辣椒切末，放入小铁盆中，加入食盐和调料

锅中烧油，油开倒入放有韭菜、葱、蒜、辣椒、食盐、调料的小铁盆中，快速搅拌防止受热不均匀

煮熟的猪耳朵沥干水份切条放入盆中，倒入调制好的酱汁和醋、香菜进行抓拌，若盐、醋不够可继续放置直至味道适合个人口味

焯水法：将猪耳朵放入清水中，用盐和白醋搓洗，去腥味。然后放入冷水中，加入姜片、葱段和花椒，一起煮沸，焯水后捞出，用凉水冲洗，去掉多余的油脂和腥味。

炒制法：热锅凉油，油温升高后先放入切好的葱姜蒜炒香，再加入辣椒圈翻炒出香味。加入焯过水的猪耳朵，翻炒均匀，接着加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，再次翻炒，使每一块猪耳朵都能均匀裹上调味料。最后撒上葱花点缀，即可盛出享用。

以上是满耳朵的几种制作方法，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。