糯米凉粉做法

1. 传统白凉粉与糯米粉混合的做法

材料：

白凉粉：30克

糯米粉：100克

清水：250克

糖水：200克

红糖：1勺

清水：500克

步骤：

1. 取30克白凉粉与50克清水混合搅匀。

2. 将500克清水烧开，倒入凉粉糊。

3. 用勺子搅拌至水再次烧开后关火。

4. 倒入碗中晾凉，入冰箱冷藏备用。

5. 取糯米粉100克与清水200克混合成面糊。

6. 隔水坐入开水锅中，盖上盖子，保持中小火，隔几下就开盖用打蛋器搅拌，直至面糊变熟变浓稠。

7. 将煮好的糯米糊倒到大漏勺中让其自然漏入装满凉水碗中，滴入碗中的糯米糊成了一个个的小科抖状，我们叫粉虫。

2. 带有果干的糯米凉糕做法

材料：

糯米粉：80克

红枣：适量

葡萄干：适量

杏仁：适量

花生：适量

椰蓉：适量

白糖：15克

玉米油：10毫升

凉水：90毫升

步骤：

1. 在碗里倒入80克糯米粉，放入红枣碎、葡萄干、杏仁、花生碎，干红枣清洗干净，切成小粒。

2. 加入玉米油10毫升，白糖15克，用90毫升凉水搅成糯米糊。

3. 在盘子里刷上油防粘，倒入拌好的糯米糊，用手晃平。

4. 凉水上锅蒸，用大火蒸15分钟。

5. 蒸熟放凉后切成小块，因为底部会比较黏，一定要垫上椰蓉，没有也可以用黄豆粉或糯米粉炒熟。

6. 最后装入盘中，中间要隔开距离防止黏在一起。

3. 简易糯米凉粉做法

材料：

绿豆淀粉：100克

水：600克

黄瓜：1根

调料：蒜、盐、白糖、凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、辣椒油。

步骤：

1. 将水倒入绿豆淀粉中，调均匀。

2. 调好的淀粉水倒入小锅，开火加热，边加热边用筷子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，离火。

3. 将淀粉糊倒入耐热容器中，待其冷却成型后倒扣出，切成条。

4. 黄瓜洗净，切细丝；蒜捣成泥；取一小碗调入凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、盐、白糖、蒜泥和辣椒油，拌均匀。

5. 将黄瓜丝铺在凉粉上，淋上调好的料汁，拌均匀即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和方法尝试制作。