锦州麻辣排骨串淹法

锦州麻辣排骨串的淹法如下：

准备材料

排骨

调料：生抽、胡椒粉、五香粉、生粉、油、小米椒、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精

腌制排骨

将排骨洗净，斩成小块。

用生抽、胡椒粉、五香粉、生粉、油腌制两小时。

准备辣椒和调料

将小米椒、干辣椒、葱、姜、蒜剁碎，葱白和葱叶分开放。

蒸排骨

将腌好的排骨入锅蒸半个小时。

炸排骨

用厨房纸吸去表面的汤汁后，入锅炸至金黄，捞出控油备用。

炒制

热锅放油，放入剁碎的小米椒炒出香味后加入葱白、姜、蒜末，翻炒出香味。

加入干辣椒碎和花椒一起翻炒半分钟后放入炸好的排骨，翻炒均匀后加入葱叶、盐、鸡精一起炒均匀即可。