香辣鱼块酱超级辣下饭菜

香辣鱼块酱是一道超级辣的下饭菜，以下是其详细做法：

主要食材

新鲜鱼块（草鱼、鲤鱼或其他刺少的鱼）

姜、葱、小米辣、辣椒面

料酒、豆豉、蚝油、酒糟、盐

烹饪步骤

将鱼块清洗干净后切成适中大小，放入碗中，加入姜片、葱段和适量料酒，抓拌均匀腌制一晚。这一步不仅能去腥，还能让鱼肉更加鲜香入味。

腌制好的鱼块用清水冲洗干净，擦干表面水分。

锅中倒入适量油，油温烧至六成热，逐块放入鱼块，炸至两面金黄酥脆后捞出控油。

另起锅，倒入少许底油，加入姜蒜末、小米辣和辣椒面，小火慢炒至香味溢出，辣椒的红油也被炒了出来。

加入少量豆豉和蚝油，翻炒均匀后，将炸好的鱼块倒入锅中翻炒几下，再加入两勺酒糟，搅拌均匀，使每块鱼都裹上香辣浓郁的酱汁。

转小火继续翻炒两分钟，让鱼块充分吸收酱汁的香辣味道。最后装盘即可。

小贴士