香辣猪肚鸡用什么材料煲

制作香辣猪肚鸡所需的材料包括：

1. 猪肚 1 个

2. 清远鸡 1 只

3. 白胡椒粉 适量

4. 红枣 6 颗

5. 枸杞 适量

6. 党参 适量

7. 淮山 适量

8. 玉竹 适量

9. 姜片 5 片

10. 葱 适量

11. 盐 适量

12. 料酒 适量

13. 面粉 适量

14. 白醋 适量

烹饪步骤：

准备猪肚

剪除猪肚上的肥油。

用面粉和白醋反复搓洗猪肚的内外，去除异味和杂质。

清洗干净后，将猪肚冷水下锅，加入料酒、姜片、葱，大火烧开后再煮5分钟。

焯水后的猪肚去掉表面浮沫，切成小块。

炒制猪肚

起锅小火，放油和姜片爆香。

加入猪肚炒干水分，直至表面焦黄。

撒上白胡椒粉，倒入适量开水，煮沸后转入砂锅中煲煮。

炖煮汤底

在砂锅中加入红枣、枸杞、党参、淮山、玉竹，煮40分钟。

加入鸡肉

把切好的清远鸡加入砂锅中，再煮15分钟。

调味

根据个人口味加入适量盐调味即可。

小贴士：

猪肚的处理是关键，一定要彻底清洗干净，否则会影响汤的口感。

炖煮时，火候要控制好，先用大火煮开，再用小火慢炖，这样炖出的汤才会更加鲜美。

可以根据个人口味加入其他调料，如八角、香叶、豆瓣酱等，增加风味。

这样，一道美味的香辣猪肚鸡就完成了。