洋葱肥肠炒饭

洋葱肥肠炒饭是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括肥肠、洋葱、胡萝卜、韭菜和剩米饭。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

肥肠1份

洋葱1个

胡萝卜1根

韭菜1份

绿豆芽1份

剩米饭1碗

鸡蛋1个

老干妈1勺（可选）

生抽1勺

胡椒粉少许（可选）

料酒1小勺

食用油适量

盐适量

大蒜2瓣（可选）

青椒1个（可选）

制作步骤

肥肠处理：

将肥肠切小块或打开备用。

炒鸡蛋：

热锅凉油，先打一个鸡蛋，快速滑散备用。

煸香肥肠：

将肥肠放入锅中煸香，加入胡萝卜丝和洋葱丝，快速翻炒至断生。