金针菇煎草鱼

金针菇炒草鱼是一道美味的中式菜肴，主要材料是草鱼和金针菇，通过煎、炒等烹饪方法制作而成。以下是制作金针菇炒草鱼的基本步骤：

草鱼 1条（约800克）

金针菇 200克

姜适量

蒜头适量

辣椒适量

韭菜适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

蚝油适量

奥尔良腌料（可选）适量

草鱼处理干净，切厚片或块，用盐、料酒腌制2小时去腥。

金针菇洗净，沥干水分。

热锅凉油，将草鱼两面煎至微黄。

加入姜蒜、辣椒炒香，调入生抽、料酒、盐。

加入金针菇一起翻炒，炒至鱼入味，金针菇软滑。

如果使用奥尔良腌料，可以在腌制鱼块时加入，或在烹饪过程中加入调味。

最后撒上韭菜，出锅装盘。

也可以将腌制好的鱼块放在金针菇上，放入蒸锅蒸8分钟，然后撒上葱花，浇上热油。

或者在锅中加入啤酒，将鱼块和金针菇一起焖煮，最后收汁。

金针菇炒草鱼的关键在于草鱼的腌制和烹饪过程中的火候控制，以确保鱼肉鲜嫩，金针菇爽滑。你可以根据自己的口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。