蚕豆芹菜虾仁

“蚕豆芹菜虾仁”是一道营养丰富且口感清爽的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

蚕豆：500克

虾仁：80克

芹菜：适量

大蒜：1头

葱：1根

盐：适量

鸡精：少许

料酒：适量

白糖：少许

花生油：适量

胡萝卜：一小段（可选）

小米椒：适量（可选）

木耳：适量（可选）

制作步骤：

蚕豆处理

将蚕豆剥壳并淘洗干净，待用。

虾仁处理

鲜虾剥壳去线，洗净备用。

可以选择将虾仁用料酒、盐腌制一下，去腥增香。

芹菜处理

芹菜洗净，切成适当大小的段或块。

可以选择焯水后过冷水，保持其脆嫩口感。

炒制过程

烧锅倒油烧热，下入淘洗好的蚕豆翻炒至断生。

加入适量的水煮开，煮至蚕豆熟透。

捞出蚕豆，锅中留底油，下入虾仁翻炒至变色。

加入切好的大蒜和葱，翻炒出香味。

倒入焯好的蚕豆，加入少许盐、鸡精和白糖调味，快速翻炒均匀。

最后加入芹菜段（或块），继续翻炒至芹菜熟透。

出锅前可以加入少许香油增香。

小贴士：

先焯蚕豆，1分钟后放入虾仁同焯30秒，可以保持蚕豆的脆嫩和虾仁的鲜美。

虾仁可以用料酒、盐腌制一下，去腥增香。

芹菜焯水后过冷水，可以保持其脆嫩口感。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持菜肴的色香味和营养。

这道“蚕豆芹菜虾仁”不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道菜的美味。