萝卜芋头猪蹄

芋头炖猪脚是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

芋头：200克

猪脚：400克

姜：3克

八角：1个

桂皮：3克

干辣椒：3个

小葱：2根

料酒：3克

生抽：2克

老抽：1克

冰糖：4克

盐：1克

食用油：5克

制作步骤：

芋头处理

芋头去皮，切成大小适中的块状。

小葱洗净，切成葱花备用。

猪脚处理

猪脚冷水下锅，焯水15分钟，捞出后用清水冲洗干净，备用。

炒糖色

锅中倒入食用油，加热至五成热后，下入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色，注意不要炒糊。

炒香调料

将炒好的糖色倒入锅中，加入猪脚，翻炒均匀。

倒入料酒、生抽、老抽，继续翻炒至猪脚上色。

加入姜片、八角、桂皮、干辣椒，炒香。

炖煮

倒入足够的水，水量要没过食材。

大火烧开后转小火，炖煮90分钟。

加入切好的芋头块，继续炖煮15分钟。

调味收汁

根据个人口味，调入适量的盐。

开大火收汁至汤汁浓稠，注意不要收得太干。

出锅装盘

出锅前，撒上葱花作为点缀。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免炒糊，以免影响口感和颜色。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使猪脚和芋头更加入味。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢甜的可以适当增加冰糖的用量。

这道芋头炖猪脚不仅营养丰富，而且味道鲜美，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道传统的美味佳肴。