蒸茄子还能做红烧茄子吗

红烧茄子确实可以通过蒸的方式来进行。蒸茄子能够避免茄子吸油，同时保持其软嫩入味，炒的时候更容易挂上酱汁，味道特别好。以下是蒸茄子做红烧茄子的步骤：

准备茄子：

将茄子洗净，去掉头尾，切成大块。不要切得太小，以便红烧时保持块头大、口感软糯。

蒸茄子：

将切好的茄子放入蒸锅中，蒸8-10分钟，直到茄子变软。蒸制可以使茄子水分蒸发掉一些，变得软软的，这样炒的时候不仅容易入味，而且不会吸太多油。

调酱汁：

在茄子蒸的过程中，可以调制红烧茄子的酱汁。准备一个小碗，倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺白糖和少许盐，最后加一点点清水，搅拌均匀。

炒香蒜末：

茄子蒸好后，锅里倒少量油，油热后加入蒜末爆香，炒出蒜的香味。

翻炒茄子：

将蒸好的茄子倒入锅里，翻炒几下，让茄子均匀地沾上蒜香味。

倒入酱汁：

将调好的酱汁倒入锅里，翻炒均匀后，盖上锅盖，用小火焖煮3-5分钟，让茄子充分吸收酱汁的味道。

通过以上步骤，你可以制作出既健康又美味的红烧茄子。蒸制的茄子不仅口感更好，而且能够减少油脂的摄入，适合追求健康饮食的人群。