清蒸和白灼罗氏虾

清蒸和白灼是两种常见的罗氏虾烹饪方法，各有其独特的口感和营养价值。以下是这两种方法的详细做法：

清蒸罗氏虾

清蒸能够最大程度地保留罗氏虾的鲜美程度和营养成分。以下是清蒸罗氏虾的步骤：

准备食材：

罗氏虾500克，生姜一大块，香葱一把，大蒜少许，小米辣2颗，黄酒适量，生抽、蚝油、香醋、香油适量。

腌制虾：

将罗氏虾清洗干净，沥干水分后，放入碗中，加入黄酒、姜片和葱结，搅拌一下，腌制10分钟，以达到去腥的效果。

蒸虾：

蒸锅里加入适量的清水，大火烧沸腾后，把装有罗氏虾的盘子倒出一些酒水，再将其放入蒸锅上，盖上锅盖，大火蒸10分钟，时间一到关火，焖两分钟即可取出。

调制酱汁：

准备一个小碗，把切好的葱蒜和小米辣倒入碗中，加入一勺蚝油、适量的生抽、香醋，少许香油，调成酱汁。

食用：

把蒸好的罗氏虾剥去虾壳，蘸上酱汁即可食用。

白灼罗氏虾

白灼是一种简单且能保留海鲜原汁原味的烹饪方法。以下是白灼罗氏虾的步骤：

准备食材：

罗氏虾适量，芝麻油、酱油、江米酒、蒜适量，姜片、蒜片适量。

煮水：

锅内倒入适量清水，放入蒜片、姜片及倒入少许料酒。

白灼虾：

水微开的时候把虾放进去，大火煮3到5分钟（大罗氏虾）或1到3分钟（小罗氏虾）。