冬瓜白萝卜肉馅的做法

蒸饺版

食材：

普通面粉 320克

去皮去瓤冬瓜 380克

白萝卜 300克

猪肉馅 150克

姜末、盐、植物油、料酒、酱油、白胡椒粉 适量

步骤：

和面：

面粉舀入盆里，分次加刚烧开的水，用筷子拌面絮，不烫手后揉成光面团，饧20分钟。若做早餐，可提前一晚放入冰箱冷藏室饧着。

准备蔬菜：

冬瓜削皮去瓤洗净，白萝卜洗净。

擦丝：

用擦菜板将冬瓜和白萝卜擦成短丝，加入盐拌匀，刹水8分钟。

调肉馅：

肥瘦猪肉馅装入大盆，加入3勺清水、1勺料酒、2勺酱油，顺着一个方向搅至滋润有粘性，再放姜末、白胡椒粉、盐、植物油，用筷子搅匀。

混合蔬菜与肉馅：

刹过水的冬瓜和白萝卜攥水后放入肉馅盆里，顺着一个方向搅匀。

擀皮包馅：

饧过的面团搓长条，切剂子，按扁擀成圆形面皮，包入冬瓜白萝卜猪肉馅，捏褶包成蒸饺形状。

蒸制：

将蒸饺放入提前准备好的蒸锅，大火烧开蒸15分钟。