芹菜当青菜吃

芹菜确实可以当青菜吃。以下是芹菜作为青菜食用的一些好处和推荐食用方法：

芹菜含有丰富的叶绿素和多种维生素、矿物质，如钙、铁、锌等，具有很好的营养补充作用。

芹菜中的碱性物质有助于调节体内酸碱度，清除血管内的胆固醇，降血压和降血脂。

芹菜中的抗氧化剂可以增加身体免疫力，有防癌、抗癌的功效。

生吃：将芹菜切成细条，可以搭配沙拉或作为凉拌菜的一部分，这样可以保留更多的营养成分，同时享受芹菜的清脆口感。

炒吃：芹菜可以与鸡蛋、虾皮等食材搭配炒制，如制作芹菜鸡蛋饺子，这样既有芹菜的香气，又能增加口感的丰富性。

凉拌：将芹菜与其他蔬菜如番茄、黄瓜、胡萝卜等搭配，制作成凉拌菜，既美味又营养。

在食用芹菜前，应彻底清洗以减少农药残留和微生物污染的风险。

芹菜中可能含有的某些化合物如香豆素，过量摄入可能对健康不利，因此应适量食用。

综上所述，芹菜不仅营养价值高，而且食用方法多样，可以作为日常饮食中的重要部分。无论是生吃、炒吃还是凉拌，都能充分体验到芹菜带来的美味与健康。