洋葱干爆大肠的做法

洋葱干爆大肠的做法如下：

准备食材

猪大肠600克

姜、蒜适量

青椒1个

西芹200克

洋葱1个

生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、白糖、料酒、淀粉、盐、油适量

预处理猪大肠

猪大肠放盆中加入20克盐，用手抓拌一分钟，翻面继续抓拌，去除油脂。

加入一把淀粉抓拌均匀，再次翻面抓拌，重复三遍，直到没臭味为止。

洗净后剁成小段。

焯水

猪大肠冷水下锅，放入姜片和少量料酒，水开后焯水两分钟，取出用冷水洗干净，控干水分。

炒制

锅烧适量油，放入姜、蒜爆香，加入青椒炒香，放入西芹翻炒至断生。

放入猪大肠，大火翻炒爆香。