菠菜下酒凉菜

凉拌菠菜是一道非常受欢迎的下酒凉菜，它的做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一道简单又美味的凉拌菠菜的做法：

材料：

新鲜菠菜：适量

大蒜：2-3瓣

干辣椒：2-3个（根据口味调整）

花生米：适量

盐：适量

白糖：少许

香醋：1-2汤匙

生抽：1汤匙

芝麻油（香油）：1茶匙

食用油：适量

做法：

准备菠菜：

将菠菜洗净，去掉根部，切成适当长度的段。

焯水：

锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，放入菠菜焯烫1-2分钟，捞出后立即过冷水，然后挤干水分。

准备调料：

大蒜切末，干辣椒切成小段或圈，花生米炸至金黄酥脆后放凉备用。

拌制：

在一个大碗中，将焯水后的菠菜、蒜末、干辣椒、花生米放入，加入盐、白糖、香醋、生抽、香油，搅拌均匀。

装盘：

将拌好的菠菜装盘，可以撒上一些熟芝麻或葱花作为点缀。

小贴士：

焯水时加入盐和食用油可以使菠菜颜色更加鲜亮。