豆腐加了矾

豆腐制作过程中 通常不加矾。传统的豆腐制作使用卤水或石膏作为凝固剂，而不是明矾。明矾，化学名称为硫酸钾铝，是一种具有收敛作用的化学物质，过量摄入可能对人体健康产生不良影响，如影响铁和钙的吸收，导致骨质疏松和贫血等问题。因此，在正规的商业豆腐生产中，明矾是不被允许添加的。

然而，也有说法称在制作某些传统食品如粉丝和油条时，可能会添加少量的明矾以达到成形和增色的效果。但这并不适用于豆腐的制作。

综上所述，正规渠道购买的豆腐应该是没有添加矾的。如果发现豆腐中含有矾，建议谨慎食用，并检查其来源是否安全。