蒸米饭怎么不会僵硬

要蒸出软硬适中的米饭，可以遵循以下步骤：

使用温水（约30度）淘米，避免用力搓洗，以保护大米营养成分。

淘米次数不宜过多，一般2-3次即可。

淘米水呈碱性，可以用来洗菜、浇花等。

将淘好的大米浸泡10-20分钟，让大米充分吸收水分，这样蒸出的米饭粒粒饱满。

加水量要适中，一般米和水的比例为1:1.2至1:1.4。

可以用手指测量，水位高过米面半截食指的高度即可。

加入少许白醋，能使米饭更加软糯香甜。

加入一小勺食盐，提升米饭的口感层次。

加少许茶油或猪油（或花生油），增加米饭的清香和光泽。

将整理好的大米放入电饭煲或电压力锅中，选择米饭模式，一般蒸煮30-45分钟。

蒸好后不要立即开盖，让米饭在锅中焖5分钟。

通过以上步骤，可以蒸出软硬适中、口感良好的米饭。如果喜欢更硬的米饭，可以在蒸煮过程中适当减少水量；如果喜欢更软的米饭，可以增加水量或缩短浸泡时间。