苦瓜山药鳝鱼汤的做法

苦瓜山药鳝鱼汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品。以下是制作苦瓜山药鳝鱼汤的详细步骤：

材料准备

鳝鱼：500克

山药：1根

胡萝卜：1根

葱：1根

姜：适量

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡精：适量

香菜：适量

香油：适量

制作步骤

处理食材

将鳝鱼宰杀干净，去掉头部，切成段。

山药去皮，切成段。

胡萝卜去皮，切成段。

葱切成段，姜切片。

焯水

在锅中烧开水，将山药、鳝鱼分别放入锅中焯水，捞出后过凉，沥干水分备用。

炒香

锅中放油，爆香葱姜，加入鳝鱼段和料酒翻炒至变色。

煮汤

将炒好的鳝鱼段放入砂锅中，加入适量清水煮开。