砂锅里的豆腐干酱

砂锅里的豆腐干酱可以根据不同的食谱和口味进行制作。以下是一个基本的砂锅豆腐干酱的制作方法：

材料

1. 豆腐干：5片（1片4小块）

2. 郫县豆瓣：三大勺

3. 辣椒酱：两大勺（少盐三大勺）

4. 五香粉：5克

5. 鸡精：少量

6. 菜籽油：适量

做法

豆腐干处理

豆腐干洗净，切成一厘米的小丁。

锅里放差不多摸过豆腐干的油，油热了放豆腐干炸至金黄捞出备用。

炒制酱料

锅里放少许油，放入郫县豆瓣和辣椒酱，小火炒出红油。

加入五香粉和少量鸡精，继续翻炒均匀。

组装砂锅

将炸好的豆腐干铺在砂锅的底部。

倒入炒好的酱料，均匀铺在豆腐干上。

可以根据个人口味加入一些蔬菜如冬笋、青豆等，增加口感和营养。

炖煮

加入适量的清水，以水淹没所有材料为准。

大火烧开后转小火炖煮半个小时，让豆腐充分吸收酱料的味道。

关火前酌情添加盐调味。

盛入容器

待温度降至50度左右，盛入密封耐腐蚀容器冷藏存放，随吃随取。

这个做法简单快捷，适合家庭制作。如果喜欢更丰富的口感和营养，可以根据个人喜好添加其他配料，如蘑菇、肉类等。