紫米蒸排骨

紫米蒸排骨是一道色香味俱佳的传统美食，以下提供几种不同的做法：

做法一：

食材

紫米洗净浸泡不低于5小时

子排骨热水洗净，再用热水泡去血水，控水

盐、胡椒粉、姜粉适量

地瓜2根，玉米1根，洗净待用

步骤

将排骨腌制3小时左右

将排骨倒入控净水的紫米中，搅拌均匀

将排骨码在碗中，中间空出，撒剩余紫米

冷水上锅蒸，上汽半小时后，地瓜熟透，继续蒸20分钟

端出，撒上葱花，放剁椒

将蒸好的地瓜和玉米切段，放入紫米排骨碗中间

做法二：

食材

猪肋排500克

紫糯米100克

白糯米100克

盐1/4小匙+1/8小匙

白酒1小匙

姜粉1/4小匙

生抽2大匙

老抽1/2小匙

黑胡椒粉1/8小匙

十三香1/4小匙

玉米淀粉1大匙

小香葱2棵

步骤

紫糯米和白糯米浸泡一夜，沥去水份

炒锅不放油，放入糯米炒至稍胀

粽叶洗净铺入盘子中

排骨整个沾满米，排入盘子，表面盖粽叶，压上筷子

入蒸锅，中大火蒸1个半小时

取出后表面撒香葱

做法三：

食材

排骨一条

小米适量

紫薯4个

盐适量

姜3片

生抽一勺

料酒适量

蚝油适量

步骤

排骨泡去血水3小时，加入盐、料酒、生抽、蚝油、姜片，腌制1小时

小米提前泡3小时

紫薯去皮切片，摆入盘底

腌制好的排骨裹上小米，摆在紫薯上

放入高压锅内，盖盖，上汽后改小火，蒸20分钟

出锅后撒上葱花，淋香油

做法四：

食材

排骨克

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

葱姜水

花椒水

胡椒粉适量

淀粉适量

糯米克

粽叶

葱花

步骤

排骨用料酒、生抽、蚝油、葱姜水、花椒水、胡椒粉、淀粉腌制

糯米浸泡后，与排骨混合均匀

放入粽叶中，用筷子压住，入蒸锅蒸熟

取出后撒上葱花即可

做法五：

食材

排骨500克

小米200克

盐适量

老抽适量

料酒适量

耗油适量

五香粉适量

鸡精适量

姜蒜末适量

小葱一根

步骤

小米用水淘洗干净，用温水浸泡三个小时

排骨用温水泡去血水，滤干水份，放入老抽、料酒、盐、耗油、五香粉、鸡精、姜蒜末腌制两小时

每块排骨均匀沾上小米，多余小米放入盘中

上火蒸四十五分钟，排骨酥烂

出锅后撒上小葱即可

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。