芹菜胡萝卜凉拌豆腐

芹菜胡萝卜凉拌豆腐是一道简单又美味的凉菜，主要材料包括豆腐、芹菜和胡萝卜。下面是制作这道菜的步骤和一些建议。

材料准备

豆腐：1块，切成厚片或条状

芹菜：1把，洗净，茎撕成条，叶子摘掉，切段

胡萝卜：1段，去皮，切成丝

大蒜：几瓣，剁碎

葱花：适量

调料：生抽、陈醋、香油、食盐、白糖、红油辣椒、老干妈豆豉（可根据口味选择）

制作步骤

豆腐处理：

将豆腐切成厚片或条状，放入沸水中焯水一分钟，捞出沥干水分。

蔬菜处理：

芹菜切段，胡萝卜切丝，放入沸水中焯一分钟，捞出沥干水分。

调料制作：

在一个小碗中，加入三勺生抽、一勺陈醋、半勺香油、适量食盐、半勺白糖、三勺红油辣椒和一勺老干妈豆豉，搅拌均匀备用。

拌合：

将焯好水的豆腐、芹菜和胡萝卜放入大碗中，加入调好的料汁，戴上手套翻拌均匀，确保每一份食材都充分裹上调料。

小贴士

焯水：焯水可以去除蔬菜的涩味和豆腥味，同时使豆腐更加入味。

调料：可以根据个人口味调整调料的种类和比例，喜欢酸甜口味的可以多放陈醋和白糖，喜欢辣味的可以多放红油辣椒。

翻拌：戴上手套翻拌可以防止豆腐碎裂，确保菜品的完整性和美观。

这道凉菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友小聚的健康美味。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的凉菜。